Domů » Reference » SLADKÉ MÁMENÍ
Reference

SLADKÉ MÁMENÍ

Vukoszávlyev Zorán

Harrer Chocolat - manufaktura na výrobu čokolády ve městě Sopron

Nádherné umístění budovy, její proporce, kvalitní pracovní prostředí, programově promyšlené vnitřní prostředí – v estetickém i gastronomickém smyslu rozmazlující relaxace v láskyplně opatrované, profesionálně fungující čokoládovně.

Je to moderní architektonické prostředí připomínající řemeslnické tradice historických časů. Rodina Hallerova pracuje již přes čtyři generace na spojení cukrářství a kvalitního pohostinství s oddaností skoro aristokratickou. Po mnoha obchodech v Rakousku se objevili i v Maďarsku, v centru Sopronu, pak se rozhodli pro vytvoření samostatné provozovny na kraji města.

Nacházíme se na okraji rozvojového území, na vnější obytné zoně podél hlavní silnice, objíždějící pohraniční město ze severovýchodu. Dříve si na toto území město představovalo rozsáhlý průmyslový park, i umístění inovačního centra sloužilo k tomuto cíli, ale skutečná poptávka vyžadovala vystavění obytných parků – takže se na tomto území zrodilo jen pár menších provozoven. Toto přeřazení vytvořilo výhodnou situaci z hlediska umístění budovy rodinného podniku, protože se pozemek napojuje na dynamicky se rozvíjející obytnou zónu. Pak už ani nemuselo být otázkou, aby majitelé mysleli i na funkci pohostinství vedle cukrářského podniku, a aby vytvořili elegantní prostory pro mistrovské představení svého zvoleného oboru.

Založení čokoládovny je hlubokým závazkem vůči kvalitě. Podnikání rodiny Harrerovi nás zavede do světa požitků, kde se vedle lékárnicky čistých prostor cukrárny mohou návštěvníci v předváděcí místnosti seznámit s historickým pozadím jedinečných čokoládových kolekcí, které představují její specialitu: poté si můžou dovršit své gastronomické cestování v nádherné kavárně nebo zrovna na terase s panoramatem na město. K tomu všemu jsou s velkou elegancí přidruženy architektonické prostory (v úplném souladu myšlenek architekta a majitele), které sladí do jednotného celku výrobnu, kancelářské prostory majitelů a cizelovaný tvar prodejního pultu v pohostinské části.

Budova se nachází na jižním svahu, s nádherným výhledem na centrum města Sopron. Funkční systém je vytvořený posunutím pater a je rozdělen na různé části. Do nejnižšího patra se umístila strojírna a skladové prostory, do středního patra výrobna, nad kterou se nachází kancelářské prostory vedení. Terasa, která se lehce vynořuje z kopce, se na horním patře napojuje na předchozí prostory, tím se pak vytvoří posunutí o půl patra mezi pohostinstvím (místem pro návštěvníky) a výrobními jednotkami. Komplexnost systému komunikují dvě význačné budovy: v pozadí se táhnoucí plastická budova, která vsedne do podstavců s měděným povrchem ležícím v jednotné výšce. Naopak, návštěvnické prostory charakterizuje s odvážnou lehkostí konzolově protáhnutá atraktivní budova. Hru nabílo omítkovaných, z čelního pohledu „orámovaných” kubických budov zesilňuje svou menší velikostí mědí pokrytá budova, umístěná na ploché střeše. Z pohledu na terasu kavárny se vytvoří vyměřená rovnováha: kontura tvořená bílou stropní deskou vrhá hluboký stín na skleněnou stěnu podél celého obchodu.

Práce rakouského architekta Christopha Hubera navazuje vztah s prostorovým vnímáním, charakteristickým pro moderní architekturu a jeho důsledné vnější zobrazení funkcionálního pořádku následuje tuto tradici. Moderní hravost promyšleně rozložených částí budov se dále dělí systémem pozitivních a negativních zpětných řezů. Bílé orámování buněk stropními deskami a stěnami se svou bělostí zařezávají do modře nebe, zasazené roviny svou homogenitou dávají prvotním tvarovaným jednotkám skoro stafáž. Ornamentika kovových lamel, které slouží k zastínění skleněných ploch, tlumí sílu kompozice. Je funkčně správný, ale proti celistvosti kompozice budov hraje i spuštěný schodový most, který splňuje úlohu přímého vchodu od parkoviště. Horní přístřešní kancelářská buňka vyzvedne administrativní pracovní prostor na exkluzivní úroveň – tato kostka je skoro korunou, na které se opakuje zelené předpatinované měděné pokrytí spojující úroveň podstavcových pater.

Vnitřní svět se odklání od konzekventně pustého markantního členění fasády. Výměna materiálu (na kvalitní MDF deskový materiál) je nutná kvůli zpříjemnění pohostinských prostor, a i místo průmyslových parket určuje směr vnitřní architektury. Dlouhý pult se ladně přeměňuje ve vitríny, skládající se z pracovních jednotek, a v nabízecí pult. Mírné barevné odstíny a tvary nábytku přesně ladí s ocelovo-skleněnou konstrukcí, ohraničující kavárnu, přesto vytváří domácké prostředí. Vzhled předváděcí místnosti, která je mezi kavárnou a výrobnou, se liší od všech dosud uvedených kompozic: obloukovitě vedená sestava systému stěna-nábytek a třpyt lesklých povrchů budí trochu dojem cizího prostředí v jinak důsledném systému provedení budovy. Bezpochyby atraktivní návštěvnické prostory se nedá porovnat s vyměřeností charakteristickou pro celý dům.

Ale kdo by se nenechal unést při kompozici místnosti, ve které probíhají ochutnávky. V předváděcí místnosti se uvolňuje přísná funkcionalita, která je charakteristická pro dům. Smysl dostane dynamika podmanění prostoru chutí kakaa: čokoláda jako poživatina, kterou pili již aztékové, se do Evropy dostala až v 16. století, aby se pak v roce 1657 v Londýně otevřela první restaurace, nabízející i čokoládu, a aby se pak v roce 1842 začala prodávat čokoláda v pevné formě. Gastronomická kvalita odvedla tento produkt ve směru jedinečné lahůdky – mnoho čokoládových výroben se stane známou právě svými zvláštními výtvory a jedinečnými recepty, které se vždy zakládají na kvalitě základních surovin. Při navrhování budovy manifaktury našli majitelé výborného spolutvůrce v osobě pana Hubera – tento recept osladí i historii návštěvy.

Share: 

Budova

Vlastník budovy: 
Harrer Chocolat Kft.
Postaveno: 
2009
Stát: 
Maďarsko
PSČ: 
9400
Místo: 

Kategorie

Užití: 
Fasády
Typ budovy: 
Restaurace
Použitá měď: 
Předpatinovaná
Reality: 
Nové

Architekt

Jméno, kancelář: 
Christoph Huber
Adresa, popis: 
Aw Architekten,Kiss Gábor ÁrpádChristoph HuberBáthory Tibor GáborTechcon Planungs- und Handels GmbH, Mattersburg, Vienna
Popis: 

Sopron, Faller Jenő u. 4.

Dalším používáním tohoto webu souhlasíte s využitím souborů cookie. Více informací najdete na tomto odkazu.

Akceptovat